メロン白玉

midori240803-3

〇材料（4人分）

・メロン１個

・白玉粉 100g

・豆腐（絹こし） 50g

＜シロップ＞

・水 400㏄

・グラニュー糖 90ｇ

・ブランデー大さじ 1

【作り方】

①メロンは上から１/3 の部分を切り取る

②果肉を丸く切り抜き、種を濾して果汁をとっておく

③シロップの材料の水・グラニュー糖を合わせて火にかける
ひと煮立ちさせグラニュー糖が溶けたら火からおろし粗熱をとりブランデーを加えて冷蔵庫で冷やしておく

④ボウルに白玉粉・豆腐を合わせてこね、メロン果汁５０ｃｃを加えながら耳たぶのかたさまでこねる

⑤１個８g で丸め、たっぷりの湯に入れ、浮き上がってきたら 2～3 分茹でる
茹でたら冷水にとって冷まし、水気を切っておく

⑥メロンの器に果肉・白玉・シロップを入れて完成