2 月分
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山うどの天ぷら・山うどの肉巻き・シャキシャキ山うどの春サラダ
●山うどの天ぷら
【材料】
・山うどの穂先のほう 1/3本
・揚げ油 適量
☆卵液 1/2ヶ分
☆小麦粉 約５０ｇ
☆片栗粉 小さじ１
☆水 約８０ｍｌ
【作り方】
1、うどは皮付きのまま、細切りにし、軽く水で洗う。
2、ボールに☆を混ぜ合わせ衣を作り、うどをくぐらせる。
3、180℃程度の温度で２分程度揚げる。
4、器に盛りつけ、塩を添える。天つゆやおろし大根で食べても美味しい。
●山うどの肉巻き
【材料】
山うどの根本のほう 1/3本
豚ロース or もも薄切り 適量
油 大さじ１
酢水 適量
白ゴマ 小さじ１
酒 大さじ３
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ２
砂糖 大さじ１．５
作り方
１、 山うどは６㎝位に切って皮をむき、1㎝位に縦長に切り添え、酢水にさらし、水を切る。
２、 豚肉でうどの細切りを4～5本巻く。
３、巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。
４、酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにしたら、砂糖、みりん、しょうゆを入れタレを絡める。
５、皿に盛って、白ごまをふる。
●シャキシャキ山うどの春サラダ
【材料】
山うどの真ん中 １/３本
きゅうり 半分
かいわれ 半パック
カニカマ 約3本
ハム 2枚
薄焼き卵 １ヶ分
酢水 適量
☆マヨネーズ 大さじ１
☆しょうゆ 小さじ1/2
☆酢 小さじ１
☆白ごま 少々
作り方
１、山うどは４㎝程度の長さに切って皮をむき、縦長に千切りして酢水にさらし、水を切る。
２、きゅうり、ハム、薄焼き卵は千切り。カニカマはほぐしておく。
３、材料を全てボールに入れて和え、白ごまを散らす。
※好みのドレッシングをかけて食べてもOK