ジーパイ（台湾風とり唐揚げ）

midori240706-4

〇材料（４人分）

鶏ささみ８本

塩小さじ１/2

砂糖小さじ１

五香粉小さじ１/2

醤油大さじ２

酒大さじ２

ショウガのすりおろし１かけ分

にんにくのすりおろし１かけ分

溶き卵１個分

衣（片栗粉１：上新粉２）適量

揚げ油適量

パクチーやトマトなど　適宜

【作り方】

1、鶏ささみはすじをとり、半分に切り、ラップで挟み、麺棒などでうすくのばす。

２、ボウルにささみを入れ、塩・砂糖を加えてよくもみこむ。

３、２に酒・醤油・五香粉・生姜とにんにくのすりおろしを加えてもみこみ冷蔵庫で３０分ほどおく。

４、寝かせた２に溶き卵を加え、よくもみこみながらからませる。

５、片栗粉１・上新粉２の割合で合わせたつけ粉に余分な卵液を切ったささみをつける。

６、中温（１６０～１７０℃）の揚げ油で３分揚げる。その後油をきり、約３分休ませる。

７、油を高温（２００度）にし、１～２分二度揚げして完成！