菊に盃・芋の子汁

midori240921-2

菊に盃

材料（４～６人前）

・食用菊　　　１００ｇ

・鶏ササミ　　２本

・酢　　　　　大さじ１

・酒　　　　　小さじ１

・塩　　　　　ひとつまみ

★酒粕　　　　大さじ１

★砂糖　　　　小さじ１

★しょうゆ　　小さじ1/2

★塩　　　　　小さじ1/3

作り方

① 菊は花びらを摘み、１ℓの沸騰したお湯に酢を入れサッとゆでる。冷水にとり水気を絞る。

② 鶏ササミはフォークで穴をあけ、酒と塩をまぶす。

　ラップをし電子レンジ６００ワットで２分加熱し、冷めたら食べやすい大きさにほぐす。

③ ★の調味料を混ぜ合わせておき、①と②を和えて完成！

芋の子汁

材料（４人前）

・芋の子　６個

・鶏もも肉　１５０ｇ

・なめこ　　１袋

・まいたけ　　1/２パック

・油あげ　　１枚

・糸コン　　１袋

・味噌　　　大さじ４～５

・水　　　　１リットル

・ネギやセリ　適宜

作り方

① 芋の子は皮をむき、水にさらす。大きければ半分に切る。

② 鶏肉、まいたけ、油あげは食べやすい大きさに切り、糸コンは湯通しする。

③ 鍋に水１リットルを入れ、芋の子を竹串がスッと刺さる程度まで煮る。

④ 鶏肉を入れひと煮立ちさせ、アクをとる。

⑤ 糸コン、なめこ、まいたけ、油揚げを入れ煮る煮立つ前に味噌を入れながら味をととのえる。

⑥ お椀によそったら、ネギやセリをはなして完成！