太巻き寿司「四海巻き」

midori231216-6

ごはん　　　　　１升
（うるち米８合＋もち米２合、通常炊飯）

刻み紅ショウガ　約１６０ｇ

海苔　　　　　　１６．５枚

卵焼き　　　　　卵８個分（３ｃｍ幅にカットする）

【すし酢】

砂糖　７００ｇ

酢　　２２０～２２５ｃｃ

塩　　２０ｇ

① 砂糖、酢、塩をまぜ、すし酢を作る

② ごはんにすし酢を混ぜ、切るように混ぜる

③ うちわであおいで冷ましながらさっくり混ぜる

④ ごはんを６等分にし、
　うち３つに紅ショウガをまぜ、赤いご飯を作る

⑤ 海苔２枚を１枚につなぎ、
　巻き終わりを３ｃｍ残してご飯を薄く敷き詰める
　これを赤３本、白３本作る

⑥ 作った海苔巻きを４等分、
　卵焼きは３ｃｍ幅にカットしておく

⑦ 海苔１．５枚を１枚につないだ上に組み立てていき、
　形を整えて切れば完成！